Gastronomie Roumanie | Plats Typiques roumains

Qu'est-ce qu'on mange en Roumanie?

La gastronomie roumaine est une symphonie de saveurs riches et variées, reflétant l'histoire, la culture et la diversité régionale du pays. En Roumanie, la table est une célébration de traditions culinaires transmises de génération en génération.

Commencez votre périple gastronomique par la "mămăligă", des bouillies de maïs qui accompagnent souvent les plats. Les "sarmale", des feuilles de chou farcies à la viande hachée et au riz, sont une spécialité incontournable, tout comme les "mici", de petites saucisses grillées parfumées aux herbes.

Les amateurs de soupes seront comblés par la "ciorbă", une soupe aigre à base de légumes, de viande et parfois de bortsch. Les plats à base de viande de porc sont omniprésents, avec le "mici" déjà mentionné, le "pomana porcului" (un festin du porc) et le "caltaboș", une saucisse traditionnelle.

Pour les douceurs, goûtez les délicieux "mucenici" ou les pâtisseries riches en noix et miel. Le "papanasi", une sorte de beignet servi avec de la crème aigre et de la confiture, est une gourmandise incontournable.

En Roumanie, chaque région offre ses propres délices, offrant une palette de saveurs allant des influences balkaniques aux traditions hongroises. La cuisine roumaine, à la fois rustique et raffinée, promet un voyage culinaire captivant à ceux qui s'aventurent à explorer ses délices.

Quelle est la spécialité culinaire de la Roumanie?

La mămăligă, une bouillie de maïs moelleuse et polyvalente, incarne la spécialité culinaire emblématique de la Roumanie. Accompagnant souvent divers plats, cette préparation traditionnelle résume la simplicité rustique et la richesse culturelle du pays.

La mămăligă est la toile de fond parfaite pour une variété de délices roumains, allant des sarmale, feuilles de chou farcies, aux mici, petites saucisses grillées. Cette spécialité, humble mais délicieuse, témoigne du lien profond entre la cuisine roumaine et son patrimoine, offrant une expérience culinaire authentique et mémorable.

Quelles sont les habitudes alimentaires des roumains

Les Roumains attachent une grande importance aux repas partagés en famille. Les déjeuners copieux sont souvent considérés comme le repas principal de la journée. Les légumes frais, la viande de porc et le fromage sont des éléments essentiels de leur alimentation.

Les soupes, comme la ciorbă, sont populaires. Les repas sont généralement suivis de desserts sucrés tels que les pâtisseries et les confitures maison. Les Roumains apprécient également les événements festifs liés à la cuisine, tels que les "pomana porcului" (festin du porc) et les célébrations traditionnelles qui mettent en valeur la diversité culinaire du pays.

La gastronomie roumaine, variété de ses plats

Je vous recommande vivement d'essayer les suivants plats typiques: Mititei. Petites saucisses grillées et aromatisée aux herbes. Tochitura moldoveneasca. Ragout de boeuf servi avec mamaliga (polenta). Sarmale. Plat de viande hachée et enveloppé dans des feuilles de chou. Frigarui. Brochette de viande. Tuslamá. Ragout de bouf. Kashkaval ou Cascaval. Fromage de vache pané. Ciorba taraneasca. Soupe paysanne aux légumes. Miel la protap. Agneau rôti, plat typique de la région de Dobroudja. Carnati oltenesti trandafiri. Saucisses typiques de la région d'Olténie. Papricas. Ragout de boeuf ou de poulet avec des oignons frits, creme ou tomate, typique de la région de la Transylvanie. La carpe du Danube.. Il est tres célebre. Clatite. Crepes servies avec du chocolat chaud, confiture et flambés avec de la vodka. Papanisi cu smantina. De beignets sucrés au fromage blanc recouverts de confiture.

Les fromages roumains

La tradition fromagere en Roumanie, en dépit des influences occidentales, est resté depuis l'antiquité comme une partie essentielle de sa gastronomie. Bien que la spécialité la plus consommée par les touristes est le typique fromage panée, je vous conseille quelques-unes des meilleures variétés connues de fromage roumaine: Branza. Fromage blanc salé fait dans les régions proches des Carpathes. Il se compose de lait de brebis, chevre ou vache. Les plus connus d'entre eux sont les fromages a tartiner nature et fumés. Branza de burduf. Fromage a tartiner, muri dans un sac en peau animale (burduf). Kashkaval. Il est fait dans les Balkans depuis l'époque de la domination romaine, imitant le Caciocavallo italien. Il se compose de lait de brebis, de vache ou un mélange des deux. Il est doux, le gout légerement salé quand il est récent et épicé a maturité. Habituellement, il se consomme panés ou frits. Dalia. Comme le précédent, mais fabriqué a partir de lait de vache. Dobrogea. Memes caractéristiques mais au lait de brebis. Nasal. Composé de lait de brebis, vache ou buffle dans les montagnes pres de département de Cluj, faible en matieres grasses. Penteleu. Une autre variété de Kashkaval a partir du lait de brebis. Teleorman. kashkaval mélange du lait de vache et de brebis. Urda. Fromage frais, doux et non salé. On le mange habituellement sur du pain, assaisonné avec des herbes et tres épicé. Il est largement utilisé dans la préparation des plats.

Liste des spécialités régionales roumaines de boissons

La Roumanie a une grande tradition du vin, dont certains ont remporté de nombreux prix dans les compétitions internationales. Les vignobles Cotnari,au nord de la Moldavie, sont parmi les plus célebres dans le pays avec des plantations formées d'anciennes especes indigenes qui donne grandes marques telles que Tămâioasă, Francusa, Feteasca Alba. A Iasi on trouve les vignobles Bucium et Copou qui donnent d'excellents vins tels que Aligoté. Pres de la riviere Prut est le vignoble de Husi avec des marques comme Busuioaca de Bohotin et Zghihara. Dans Valea Calugareasca et Urlati se produit un des meilleurs vins, comme le Cabernet Sauvignon, Merlot ou Feteasca Neagra (rouge) et Feteasca Alba ou Riesling (blanc). Les vins de la région del'Olténie sont en tete aussi avec des variétés indigenes telles que Cramposia, Gordanul et Braghina, ou étrangeres, comme le Sauvignon, Merlot, Cabernet Sauvignon, Pinot noir et Muscat Ottonel. Dans la région de Dobroudja, pres du Danube,, les vignobles d'OItina, Medgidia, Niculitel et Mutfarlar offrent une tres grande variété de cépages tres connus au niveau international. Mutfarlar,par exemple, est l'une des marques de vin les plus connus, aussi son cognac. Parmi les liqueurs roumains nous devons noter le typique Tuica,,Eau-de-vie de prune avec un degré d'alcool tres élevé; la palinca La palinca. caractéristique du Nord de la Transylvanie obtenue par distillation, séparée ou mélange, aux prunes, aux abricots et aux poires. La vodka est largement consommée chez les jeunes. La biere est une des boissons les plus consommées. Il existe plusieurs marques roumaines et d'importation, bien que les premiers ont tendance a etre moins cher. En Roumanie il y a des nombreuses marques d'au minérale naturelle naturellement gazeuse . On peut dire que chaque balnéaire a son propre filigrane. Parmi les plus connus sont: Perla Harghitei, Borsec, Buzias et Zizin. Quand on demande une bouteille d'eau dans un bar ou un restaurant, toujours on sert avec du gaz. Ceux qui souhaitent de l'eau sans gaz doit explicitement le demander.

Le café est l'une des boissons les plus consommées en Roumanie. En raison de la forte influence ottomane le café turc est le plus connu. Le café expreso ou americain est servi dans les meilleurs hôtels et restaurants. Il est tres fréquent dans les restaurants servir du café avec un petit peu de lait.