Les plats typiques roumains La cuisine roumaine

1 Janvier 2020 / 5:56 PM

La gastronomie en Roumanie

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La cuisine roumaine possède un patrimoine gastronomique très vaste, qui offre des nombreux plats traditionnels.Il faut dire que la Roumanie offre une cuisine riche et variée avec des produits naturels, de façon artisanale, même dans ces jours quand tout se fait rapidement. Les touristes ne devraient pas se soucier de ce problème, car sûrement ils peuvent trouver de nombreuses similitudes entre les spécialités roumaines et françaises. Les plats de viande prédominent sur les plats de poisson, à l'exception de la zone du delta du Danube, où les habitants aiment vraiment les poissons. Les légumes de saison sont des ingrédients de base dans la plupart des repas.

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Gastronomia de rumania variedad de sus platos

Je vous recommande vivement d'essayer les suivants plats typiques: Mititei. Petites saucisses grillées et aromatisée aux herbes. Tochitura moldoveneasca. Ragoût de boeuf servi avec mamaliga (polenta). Sarmale. Plat de viande hachée et enveloppé dans des feuilles de chou. Frigarui. Brochette de viande. Tuslamá. Ragoût de bœuf. Kashkaval ou Cascaval. Fromage de vache pané. Ciorba taraneasca. Soupe paysanne aux légumes. Miel la protap. Agneau rôti, plat typique de la région de Dobroudja. Carnati oltenesti trandafiri. Saucisses typiques de la région d'Olténie. Papricas. Ragoût de boeuf ou de poulet avec des oignons frits, crème ou tomate, typique de la région de la Transylvanie. La carpe du Danube.. Il est très célèbre. Clatite. Crêpes servies avec du chocolat chaud, confiture et flambés avec de la vodka. Papanisi cu smantina. De beignets sucrés au fromage blanc recouverts de confiture.

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Les fromages roumains

La tradition fromagère en Roumanie, en dépit des influences occidentales, est resté depuis l'antiquité comme une partie essentielle de sa gastronomie. Bien que la spécialité la plus consommée par les touristes est le typique fromage panée, je vous conseille quelques-unes des meilleures variétés connues de fromage roumaine: Branza. Fromage blanc salé fait dans les régions proches des Carpathes. Il se compose de lait de brebis, chèvre ou vache. Les plus connus d'entre eux sont les fromages à tartiner nature et fumés. Branza de burduf. Fromage à tartiner, mûri dans un sac en peau animale (burduf). Kashkaval. Il est fait dans les Balkans depuis l'époque de la domination romaine, imitant le Caciocavallo italien. Il se compose de lait de brebis, de vache ou un mélange des deux. Il est doux, le goût légèrement salé quand il est récent et épicé à maturité. Habituellement, il se consomme panés ou frits. Dalia. Comme le précédent, mais fabriqué à partir de lait de vache. Dobrogea. Mêmes caractéristiques mais au lait de brebis. Nasal. Composé de lait de brebis, vache ou buffle dans les montagnes près de département de Cluj, faible en matières grasses. Penteleu. Une autre variété de Kashkaval à partir du lait de brebis. Teleorman. kashkaval mélange du lait de vache et de brebis. Urda. Fromage frais, doux et non salé. On le mange habituellement sur du pain, assaisonné avec des herbes et très épicé. Il est largement utilisé dans la préparation des plats.

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Liste des spécialités régionales roumaines de boissons

La Roumanie a une grande tradition du vin, dont certains ont remporté de nombreux prix dans les compétitions internationales. Les vignobles Cotnari,au nord de la Moldavie, sont parmi les plus célèbres dans le pays avec des plantations formées d'anciennes espèces indigènes qui donne grandes marques telles que Tămâioasă, Francusa, Feteasca Alba. A Iasi on trouve les vignobles Bucium et Copou qui donnent d'excellents vins tels que Aligoté. Près de la rivière Prut est le vignoble de Husi avec des marques comme Busuioaca de Bohotin et Zghihara. Dans Valea Calugareasca et Urlati se produit un des meilleurs vins, comme le Cabernet Sauvignon, Merlot ou Feteasca Neagra (rouge) et Feteasca Alba ou Riesling (blanc). Les vins de la région del'Olténie sont en tête aussi avec des variétés indigènes telles que Cramposia, Gordanul et Braghina, ou étrangeres, comme le Sauvignon, Merlot, Cabernet Sauvignon, Pinot noir et Muscat Ottonel. Dans la région de Dobroudja, près du Danube,, les vignobles d'OItina, Medgidia, Niculitel et Mutfarlar offrent une très grande variété de cépages très connus au niveau international. Mutfarlar,par exemple, est l'une des marques de vin les plus connus, aussi son cognac. Parmi les liqueurs roumains nous devons noter le typique Tuica,,Eau-de-vie de prune avec un degré d'alcool très élevé; la palinca La palinca. caractéristique du Nord de la Transylvanie obtenue par distillation, séparée ou mélange, aux prunes, aux abricots et aux poires. La vodka est largement consommée chez les jeunes. La bière est une des boissons les plus consommées. Il existe plusieurs marques roumaines et d'importation, bien que les premiers ont tendance à être moins cher. En Roumanie il y a des nombreuses marques d'au minérale naturelle naturellement gazeuse . On peut dire que chaque balnéaire a son propre filigrane. Parmi les plus connus sont: Perla Harghitei, Borsec, Buzias et Zizin. Quand on demande une bouteille d'eau dans un bar ou un restaurant, toujours on sert avec du gaz. Ceux qui souhaitent de l'eau sans gaz doit explicitement le demander.


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Le café est l'une des boissons les plus consommées en Roumanie. En raison de la forte influence ottomane le café turc est le plus connu. Le café expreso ou americain est servi dans les meilleurs hôtels et restaurants. Il est très fréquent dans les restaurants servir du café avec un petit peu de lait.

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Liste des plats typiques de la gastronomie roumaine :

  • ardei umpluţi
  • caltaboşi
  • ciorbă de burtă (soupe aux tripes de boeuf)
  • ciorbă de perişoare (soupe aux boulettes de viande)
  • ciulama (ragoût aux sauce blanche)
  • dovlecei umpluţi
  • drob
  • fasole cu cârnaţi
  • frigărui
  • iahnie (ragoût aux haricots)
  • piftie
  • plăcinte
  • mămăligă
  • mâncare de mazăre
  • musaca (moussaka)
  • mititei
  • papricaş
  • peşte marinat
  • plachie
  • rasol
  • saramură
  • sarmale
  • soté de morcovi
  • şniţel
  • stufat de miel
  • supă de găluşte
  • tocană, dim. tocaniţă (ragoût)
  • tochitură moldovenească (ragoût moldavo)
  • varză călită (chou cuit avec du porc: côtes, canard, etc.)
  • zacuscă

Boissons alcoolisées en roumain :

  • bere (bière)
  • palincă
  • rachiu (eau-de-vie de fruits)
  • Les vins roumains

Les vins rouges:

  • Băbească Neagră
  • Burgund mare
  • Busuioacă de Bohotin
  • Cabernet Sauvignon
  • Cadarcă de Miniş
  • Columna
  • Fetească Neagră
  • Merlot
  • Murfatlar
  • Negru de Drăgăşani
  • Pinot Noir
  • Lacrima lui Ovidiu
  • Tămâioasă de Pietroasa

Les vins blancs:

  • Fetească Albă
  • Fetească Regală
  • Frâncuşă
  • Galbenă de Odobeşti
  • Grasă
  • Grasă de Cotnari
  • Grasă de Pietroasa
  • Muscat
  • Muscat Ottonel
  • Tămâioasă Românească
  • Zghihară de Huşi
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